{"id":38971,"date":"2022-12-19T11:00:00","date_gmt":"2022-12-19T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.timevision.it\/news\/?p=38971"},"modified":"2022-12-19T12:30:07","modified_gmt":"2022-12-19T11:30:07","slug":"iso-22000-e-haccp-che-differenza-ce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.timevision.it\/news\/persone\/corsi-di-formazione\/corsi-di-specializzazione\/iso-22000-e-haccp-che-differenza-ce\/","title":{"rendered":"ISO 22000 e HACCP: che differenza c\u2019\u00e8?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>ISO 22000 e HACCP<\/strong> sono due sigle, di sicuro, molto conosciute per chi si occupa di certificazione dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare. Le sfere di competenza sono molto simili, per\u00f2 cambia l\u2019estensione di efficacia. Quali sono dunque i punti in comune e le sostanziali differenze? Uno \u00e8 migliore dell\u2019altro? Approfondiamo l\u2019argomento e cerchiamo di capirci qualcosa in pi\u00f9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-sistemi-di-gestione-a-confronto\">Sistemi di gestione a confronto <\/h2>\n\n\n\n<p>L&#8217;HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) viene adottata ormai da pi\u00f9 di 60 anni in ambito food e GDO. L\u2019obiettivo \u00e8 garantire l\u2019igiene e la sicurezza del cibo impiegando un livello di attenzione rigoroso ed <strong>evitando rischi per la salute umana<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La sua particolarit\u00e0 \u00e8 che <strong>si concentra sull\u2019aspetto della prevenzione<\/strong>, invece che sull\u2019analisi del prodotto finito. In questo modo non si indaga solo a valle ma si comincia gi\u00e0 a monte. Gli ambiti di controllo sono:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ambienti, strutture e attrezzature di produzione e lavorazione<\/li><li>Formazione e aggiornamento del personale<\/li><li>Pulizia e igiene nei processi aziendali<\/li><li>Programmi di manutenzione<\/li><li>Certificazione dei fornitori<\/li><li>Gestione allergeni, rifiuti e lotta infestanti<\/li><li>Stoccaggio e trasporto<\/li><li>Procedure per il ritiro dal mercato di prodotti sospetti<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Il \u201cfilo rosso\u201d tra ISO 22000 e HACCP \u00e8 nella definizione dei pericoli e individuazione delle criticit\u00e0. Si impostano limiti di tolleranza indicando pure riferimenti di responsabilit\u00e0 e modalit\u00e0 di gestione dei rischi. Si eseguono inoltre <strong>procedure di verifica che si accompagnano ad azioni correttive<\/strong>. Per finire ci sono anche specifici criteri di tenuta dei documenti e registrazione dei dati. Nonostante ci\u00f2 l\u2019HACCP non \u00e8 ancora abbastanza, per questo entra in gioco ISO 22000.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-corso-iso-22000-time-vision-un-haccp-con-super-poteri\">Corso ISO 22000 Time Vision: un HACCP con \u201csuper poteri\u201d<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>La differenza tra ISO 22000 e HACCP \u00e8 che il primo \u00e8 un\u2019evoluzione del secondo<\/strong>. Esso infatti armonizza i sistemi di gestione e combina i principi HACCP con quelli ISO 9001. La certificazione ISO 22000 analizza il contesto in modo pi\u00f9 ampio e dettagliato. Inoltre per la prima volta viene regolamentata la <strong>distinzione tra analisi, verifica e validazione dei processi<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Non si parla dunque solo di un sistema di autocontrollo ma di un <strong>approccio sistemico riconosciuto a livello internazionale<\/strong>. Tra ISO 22000 e HACCP si passa dalla conformit\u00e0 di sicurezza alimentare a quella pi\u00f9 ampia di gestione aziendale. L\u2019HACCP \u00e8 infine soggetto ad audit annuali con possibili modifiche e integrazioni da segnalazioni interne ed esterne (es. reclami clienti).<\/p>\n\n\n\n<p>Il corso <strong>Time Vision<\/strong>: <a href=\"https:\/\/www.timevision.it\/corsi-di-alta-specializzazione-in-ambito-food\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Qualifica di Internal Food Safety Auditor ISO 22000<\/a>, prepara proprio per questa posizione. Nel modulo di 16 ore vengono fornite tutte le competenze per formare un professionista della sicurezza agroalimentare, determinante in fase di audit.<\/p>\n\n\n<a class=\"maxbutton-7 maxbutton maxbutton-fondirigenti bottone-centrato\" href=\"https:\/\/www.timevision.it\/corsi-di-alta-specializzazione-in-ambito-food\/\"><span class='mb-text'>VUOI SAPERNE DI PI\u00da?<\/span><\/a>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ISO 22000 e HACCP sono due sigle, di sicuro, molto conosciute per chi si occupa di certificazione dei sistemi di gestione della sicurezza alimentare. Le sfere di competenza sono molto simili, per\u00f2 cambia l\u2019estensione di efficacia. Quali sono dunque i punti in comune e le sostanziali differenze? Uno \u00e8 migliore dell\u2019altro? 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