{"id":42529,"date":"2023-09-27T11:00:00","date_gmt":"2023-09-27T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.timevision.it\/news\/?p=42529"},"modified":"2023-08-26T17:26:34","modified_gmt":"2023-08-26T15:26:34","slug":"sicurezza-e-qualita-alimentare-con-i-biosensori-tutti-esperti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.timevision.it\/news\/persone\/master\/master-qsa\/sicurezza-e-qualita-alimentare-con-i-biosensori-tutti-esperti\/","title":{"rendered":"Sicurezza e qualit\u00e0 alimentare: con i biosensori tutti esperti?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Sicurezza e qualit\u00e0 alimentare<\/strong> sono temi inscindibili. Il cibo scadente non compromette solo gusto, profumo e valori nutrizionali, ma mette a rischio pure la salute di chi lo mangia. La battaglia tra chi arreca danno e chi cerca di evitarlo o limitarlo, si combatte tra competenza e tecnologia. La \u201csquadra dei buoni\u201d pu\u00f2 contare su risorse all\u2019avanguardia. Tuttavia, fino a ieri, gran parte del monitoraggio avanzato era possibile solo in laboratorio. Soltanto in ambiente controllato si dispone infatti degli strumenti adeguati per effettuare un\u2019analisi approfondita ed efficace. Oggi per\u00f2 sono in fase di collaudo dei nuovi biosensori ottici che consentirebbero controlli e misurazioni direttamente sul campo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-il-laboratorio-portatile\">Il laboratorio \u201cportatile\u201d<\/h2>\n\n\n\n<p>La peculiarit\u00e0 dei nuovi sensori sta nella loro dimensione e portabilit\u00e0. Si tratta infatti di chip di circa 1 pollice quadrato, con rilevazione delle interazioni molecolari su base ottica. I primi esperimenti sono stati svolti nei rilevamenti della catena di produzione del latte. Sotto la lente in particolare, la <strong>lattoferrina<\/strong> (proteina incatrice di infezioni alle mammelle delle vacche) e la <strong>streptomicina<\/strong> (un antibiotico assorbito dagli alimenti). I tempi di verifica richiedono appena 15 minuti, con una elevata affidabilit\u00e0. Se e quando questi strumenti entreranno a regime e si svilupperanno, gli esperti in sicurezza e qualit\u00e0 alimentare non serviranno pi\u00f9? Chiunque potr\u00e0 monitorare le filiere, senza specifiche skills, come chi sa usare una semplice app? In teoria si potrebbe, per\u00f2 la pratica \u00e8 molto diversa. Non conta infatti solo la rilevazione ma i modi di utilizzarla evitando letture falsate, e per questo ancora pi\u00f9 pericolose.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-il-master-in-sicurezza-e-qualita-alimentare\">Il Master in sicurezza e qualit\u00e0 alimentare<\/h2>\n\n\n\n<p>Come da tempo si discute sull\u2019Intelligenza Artificiale che sostituir\u00e0 l\u2019uomo in molti mestieri, la questione \u00e8 sempre relativa. In tanti contesti dovranno sempre essere le persone a gestire le macchine. I biosensori ottici di certo saranno un\u2019arma preziosa nella sicurezza e qualit\u00e0 alimentare, ma <strong>niente pu\u00f2 sostituire esperienza, intuito e professionalit\u00e0 in carne e ossa<\/strong>. Tutto questo per\u00f2 a patto che le persone in questione siano davvero preparate, e allora come raggiungere questo obiettivo? L\u2019alta formazione di <strong>Time Vision<\/strong> \u00e8 una valida risposta, cos\u00ec come il <a href=\"https:\/\/www.timevision.it\/master\/quality-food-safety-management\/\">Master Executive Quality &amp; Food Safety Management<\/a>. Richiedi informazioni al nostro staff.<\/p>\n\n\n<a class=\"maxbutton-18 maxbutton maxbutton-vuoi-saperne-di-piu-b2c bottone-centrato\" href=\"https:\/\/www.timevision.it\/master\/quality-food-safety-management\/\"><span class='mb-text'>MAGGIORI INFO? CLICCA QUI!<\/span><\/a>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sicurezza e qualit\u00e0 alimentare sono temi inscindibili. 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