La conservazione efficace dei prodotti ortofrutticoli trasformati è essenziale per garantire shelf-life prolungata senza compromettere la sicurezza alimentare. Il webinar affronta le tecnologie più efficaci per la conservazione e il packaging, con un approccio tecnico e orientato all’innovazione di processo.

Di questo si parlerà nel webinar Time Vision “Conservazione, shelf-life e innovazione nei sistemi post-lavorazione dell’ortofrutta trasformata”  in programma il 9 settembre 2025, dalle 15:00 alle 18:00. 

Temi del webinar

Esamineremo i principali metodi di conservazione (termici, fisici, chimici), le tecniche di confezionamento attivo e passivo, l’influenza dei materiali sul deterioramento del prodotto, e i criteri per determinare la shelf-life. Verranno presentate anche tecnologie emergenti come il trattamento a freddo e la pastorizzazione a microonde.

Obiettivi

Il webinar mira a fornire competenze per progettare sistemi di conservazione ottimizzati in funzione del prodotto, del target di mercato e della logistica. I partecipanti riceveranno un template per la valutazione shelf-life e indicazioni pratiche per test di stabilità.