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Nuove tecnologie e procedure per la tracciabilità del prodotto nella distribuzione agroalimentare

tracciabilità e rintracciabilità del prodotto nelle filiere agroalimentari

Il percorso intende trasmettere ai partecipanti conoscenze e competenze sulla gestione dei processi di tracciabilità e di rintracciabilità del prodotto nelle filiere agroalimentari, non solo per adempiere agli obblighi legislativi, ma soprattutto per avviare e garantire la razionalizzazione dei sistemi produttivi e logistici.

Dopo l’acquisizione delle conoscenze di base per la gestione dei sistemi di tracciabilità e rintracciabilità delle produzioni agroalimentari, per la riduzione dei rischi di contaminazione degli alimenti, e l’analisi degli aspetti logistici e di distribuzione, il corso approfondisce il tema delle innovazioni tecnologiche al servizio dell’automazione della filiera agro-alimentare.

Corso

Programma didattico

competenze in uscita

al termine de percorso i discenti saranno in grado di

supportare gli obiettivi generali di qualità o sicurezza del settore agroalimentare;
documentare la storia o la provenienza del prodotto;
facilitare il ritiro/richiamo dei prodotti dal mercato;
identificare le parti responsabili all’interno della filiera agroalimentare;
conoscere le tecnologie abilitanti al servizio della filiera agroalimentare.

Destinatari: operai del settore agroalimentare, addetti alle vendite e alla manipolazione degli alimenti
nella GDO, responsabili qualità

durata del percorso

50 ore

modalità di erogazione formazione a distanza: e-learning o in streaming

al termine del corso otterrai: Una Certificazione e una relazione che illustra le modalità organizzative e i contenuti delle attività formative svolte.

programma didattico

La filiera agroalimentare: fasi, soggetti coinvolti, responsabilità
La normativa di riferimento obbligatoria e volontaria
Gli elementi costitutivi dei processi di tracciabilità
L’identificazione e la comunicazione
Le caratteristiche dello standard per la tracciabilità e rintracciabilità
Le metodologie operative
La progettazione di un sistema di rintracciabilità
L’approccio collaborativo
Definizione dell’ambito di applicazione del sistema di tracciabilità
Logistica e distribuzione dei prodotti agroalimentari
Industria 4.0 e tecnologie abilitanti al servizio della filiera agroalimentare
Codice a barre, QR code, RFID
Tracciabilità delle materie prime, rintracciabilità del prodotto finito
Sistemi di gestione opachi
Regolamenti, normative, certificazioni
Gestione della catena di distribuzione e blockchain

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