L’azione formativa è progettata per insegnare agli studenti come gestire in modo efficace l’approvvigionamento e la gestione delle forniture necessarie per il funzionamento di un ristorante. In particolare il corso persegue l’obiettivo di far acquisire al discente la modalità di gestione dell’inventario; l’importanza del budgeting e del controllo dei costi nell’acquisto delle forniture per massimizzare il profitto e ridurre gli sprechi e la gestione delle consegne.